איך ניתן לעכל קטניות כשיש בעיות עיכול?

מאמר המיועד למטפלים ברפואה סינית:

לאנשים עם בעיות עיכול - כאבי בטן, גזים, נפיחות בבטן, שלשולים ועוד, קשה בדרך כלל לעכל קטניות (עדשים, חומוס, שעועית).

ההנחיות התזונתיות שהם מקבלים הן לרוב להימנע מקטניות אבל אני רואה שכן אפשר בדרך כלל לאכול קטניות במינון מסוים. תלוי איזו קטניה ואיך מכינים אותה לעיכול קל יותר.

אז קודם כל כדאי לדעת שעדשים כתומות הן הקטניה הקלה ביותר לעיכול ואין צורך להשרות אותן. רק לשטוף טוב לפני הבישול.

עדשים שחורות וירוקות אפשר להשרות (בערך לילה) ואז להנביט. אני תמיד שולחת הוראות הנבטה למטופלים כי הרבה מהם לא יודעים איך להנביט וחושבים שזה מסובך (ההוראות מצורפות בהמשך).

אחרי ההנבטה מבשלים את העדשים. למרות שהן כבר רכות ואפשר לאכול אותן אנחנו חייבים לבשל אותן כדי להקל על העיכול.

קטניות קשות יותר לעיכול הן שעועית וחומוס. אפשר להנביט אותן ולראות איך זה עובר אבל לא הייתי ממליצה על זה כאשר מערכת העיכול עדיין לא מאוזנת מספיק.

למי שרוצה הנחיות מסודרות, אלו הן ההנחיות שאני שולחת למטופלים לגבי הנבטה של קטניות:

*קודם כל משרים את הקטניות במשך לילה בקערה עם הרבה מים.

*אחר כך שוטפים את הקטניות ממי ההשריה במסננת ומשאירים אותן במסננת על השיש ליומיים - שלושה. ביומיים - שלושה האלה מזליפים עליהן קצת מים בערך פעמיים ביום כשזוכרים (לא חובה).

*אם מאד מאד חם עדיף לשמור במקרר.

*כאשר רואים נבטים יוצאים מהקטניות הן מוכנות לאכילה. אני ממליצה לחכות יומיים- שלושה כדי שהנבטים יגדלו.

אפשר גם לראות את הסרטון הבא באינסטגרם שמראה את ההנבטה: https://www.instagram.com/reel/CmD_yh1oXDs/?igsh=bXAxbjdyN3E5dWJz

בתאבון 😊 להצטרפות לקבוצת וואטסאפ שקטה למטפלים ברפואה סינית עם מידע על טיפול בבעיות עיכול לחצו כאן: https://chat.whatsapp.com/Dlz3zNYPiih8UHu8Hxs7ud